无论喜不喜欢中药，总也吃过沙参、玉竹。玉竹在药膳中经常扮演着配角的角色，很多食疗方都有它的份儿。究竟玉竹是什么？据中医学上说，玉竹养阴润燥，对皮肤更有滋润作用。
玉竹为百合科黄精属植物玉竹的根状茎，可供药用或食用。玉竹广泛分布于欧亚温带地区，中国大部分地区亦有种植，以湖南和河南省产量最多。玉竹色黄白，呈稍扁的圆柱形，有明显结节，花筒白，常带绿色，果为球形，成熟时呈蓝黑色，花期为4至6月，果期7 至9 月。
玉竹宜秋季采挖，除去须根，洗净后晒至柔软，反复揉搓，再晾晒至光亮无硬心，经晒干或蒸透至半透明，可供食用。玉竹质坚硬，气微弱，味略甜，有黏性。
抗菌止咳
《神农本草经》对玉竹记载为：「主中风暴热，跌筋结肉，久服去脸黑瘀，好颜色，润泽。」现代药理研究，玉竹含维他命A、淀粉质及黏液质，小剂量可兴奋心脏，降低血糖。适用于风湿腰痛、糖尿病、肺结核消耗热，烦热口渴。
玉竹性甘，微寒，归肺、胃经，功效为养阴润燥，生津止渴。中医多用于干咳少痰、津少口渴、阳虚感冒等症，更可用于糖尿病。药理研究，玉竹可强心、降血糖，唯对胰岛素水平并没有任何影响。玉竹的甲醇提取物对肾上腺素所引起的高血糖有显著的降低作用，可改善口服葡萄糖引起的血糖升高。
此外，玉竹还有扩张冠状动脉，增加冠状动脉血流量，降血脂，抗动脉粥样硬化等作用，且可抗菌、化痰止咳。玉竹喜与沙参同用，因玉竹与沙参皆有化痰和提高身体免疫力的作用。因玉竹有抗菌止咳的功能，配治疗慢性支气管炎所致的咳嗽的药物，会有较好疗效。
养颜食疗
除药用外，玉竹对皮肤尤有功用。因为玉竹含维他命A和黏液质，维他命A有使皮肤柔嫩细腻的作用，以玉竹配白木耳煮糖水、或配鸡脚或鸭脚煲汤，都能使皮肤更为柔嫩的功效。因为白木耳、鸡脚、鸭脚含丰富的胶原蛋白，胶原蛋白能提供皮肤细胞所需要的透明质酸，使皮肤水分充足，保持弹性，从而防止皮肤松弛。
玉竹为百合科黄精属植物玉竹的根状茎，可供药用或食用。玉竹广泛分布于欧亚温带地区，中国大部分地区亦有种植，以湖南和河南省产量最多。玉竹色黄白，呈稍扁的圆柱形，有明显结节，花筒白，常带绿色，果为球形，成熟时呈蓝黑色，花期为4至6月，果期7 至9 月。
玉竹宜秋季采挖，除去须根，洗净后晒至柔软，反复揉搓，再晾晒至光亮无硬心，经晒干或蒸透至半透明，可供食用。玉竹质坚硬，气微弱，味略甜，有黏性。
抗菌止咳
《神农本草经》对玉竹记载为：「主中风暴热，跌筋结肉，久服去脸黑瘀，好颜色，润泽。」现代药理研究，玉竹含维他命A、淀粉质及黏液质，小剂量可兴奋心脏，降低血糖。适用于风湿腰痛、糖尿病、肺结核消耗热，烦热口渴。
玉竹性甘，微寒，归肺、胃经，功效为养阴润燥，生津止渴。中医多用于干咳少痰、津少口渴、阳虚感冒等症，更可用于糖尿病。药理研究，玉竹可强心、降血糖，唯对胰岛素水平并没有任何影响。玉竹的甲醇提取物对肾上腺素所引起的高血糖有显著的降低作用，可改善口服葡萄糖引起的血糖升高。
此外，玉竹还有扩张冠状动脉，增加冠状动脉血流量，降血脂，抗动脉粥样硬化等作用，且可抗菌、化痰止咳。玉竹喜与沙参同用，因玉竹与沙参皆有化痰和提高身体免疫力的作用。因玉竹有抗菌止咳的功能，配治疗慢性支气管炎所致的咳嗽的药物，会有较好疗效。
养颜食疗
- 玉竹若用于阴虚肺燥的少痰干咳，能养阴润肺治燥咳，常与沙参、麦冬、川贝母等同用。
- 治热病伤津的烦热口渴，常配生地、麦冬；治消渴，可配生地黄、天花粉等。
除药用外，玉竹对皮肤尤有功用。因为玉竹含维他命A和黏液质，维他命A有使皮肤柔嫩细腻的作用，以玉竹配白木耳煮糖水、或配鸡脚或鸭脚煲汤，都能使皮肤更为柔嫩的功效。因为白木耳、鸡脚、鸭脚含丰富的胶原蛋白，胶原蛋白能提供皮肤细胞所需要的透明质酸，使皮肤水分充足，保持弹性，从而防止皮肤松弛。
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资料来源：http://www.3phk.com/v5article.asp?id=342
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